山西炸醬絕密配方

1、食用油，甜麵醬，黃豆醬

2、鍋中放油適量上火至三成熱，放入甜麵醬和黃豆醬，用勺子不停地攪動（防止糊鍋）

3、待醬炸至粘稠全熟即成。

1、先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）。

2、回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻。

3、肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好，蔥切成末，備用。

4、油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。

5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。

6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。

7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。

8、將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。

9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）。