三葉餅的做法千層餅

原料

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高筋粉 (500克)

色拉油 20克

清水 220毫升

鹽 適量

海苔粉 適量

1/麵粉500克，加220毫升清水合面，稍軟一些。合好麵糰醒半小時。

2/半小時後在揉均勻。

3/擀麵皮放入適量油，鹽適量，海苔粉適量，在撕開折起。

4/摺好的在把口捏緊

5/用手推圓，在擀麵皮加適量油。反覆幾次一樣的做法。

6/最後擀麵餅。

7/電餅鐺提前預熱，放入餅鐺蓋好。

8/餅鐺煙氣出來後開啟，兩面都上餅花了即可。

9/一個餅切7四角。

10、美味又好吃的三葉餅的做法千層餅完成開吃了。

三葉餅的做法千層餅

山東荷澤三頁餅的做法

注意：是“三頁餅”，而不是“三葉餅”。

特色：每頁薄如紙，軟如綢，焦柔相濟，清香可口，一抖即成三頁

做法：以麵粉、食油、食鹽為原料，先將白麵用溫鹽水和成油條面狀，再折團擀餅，每張三個面劑兒，擀至碗口大時，三頁摞在一起，三層之間塗以食油，擀薄後置鏊上文火烙，邊烙邊翻轉，隨時清除鏊上糊渣，烙至兩面微黃，不帶糊花，晾透疊起，數日不爆，柔軟如初。

三葉餅的做法千層餅

200克面粉用130克80°熱水燙麵，再加入200麵粉和130克涼水，和成柔軟的麵糰，醒發30分鐘。

步驟 2

醒面期間，用30克面，2克鹽，加入40克熱油，調成油酥，晾涼備用。

步驟 3

面醒好後不用揉，分成4份，取1份擀成薄餅，均勻地塗上油酥，切一下，從一頭捲起，收口捏緊，壓扁，再擀成3毫米的薄餅。

步驟 4

熱鍋涼油，放入餅坯，上面刷油鎖住水分，蓋上蓋子大火烙1分鐘，開蓋，餅鼓起，用鍋鏟擠壓使其分層。反面大火再烙1分鐘，再用鍋鏟擠壓使其分層。烙好後取出，放密封器皿。