王剛做牛排骨做法

準備食材：牛排骨300克、八角2個、桂皮1塊、香葉1片、姜1塊、蒜3瓣、洋蔥30克、冰糖3顆、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺。

做法：

1、薑切片，蒜拍扁，洋蔥切塊。

2、水中加入生薑和料酒煮沸，倒入牛排骨，煮開撇去浮沫後撈出。

3、高壓鍋內加入適量水，再放入八角、桂皮、姜、蒜、洋蔥、香葉、大火燒開煮出香味。

4、再放入牛排骨，然後加入冰糖、生抽、老抽、鹽。

5、蓋上蓋，高壓鍋大火煮開後轉小火15分鐘。

6、高壓鍋內外壓力平衡後開啟蓋子，將滷汁淋在牛排骨上即可。

原料：牛排骨3000克。

配料：大蔥段100克、生薑片80克、八角5克、桂皮4克、香葉3片、水澱粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精鹽8克、雞粉5克、胡椒粉2克。

製作步驟：

1、將牛肋條斬切成大小均勻的塊狀，每塊大約長5釐米左右即可。

2、將切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，備用。

3、將浸泡好的牛排骨放入盆中，加入適量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火燒開後撇去浮沫，小火焯水5分鐘後撈出。

4、鍋中下入少許植物油潤鍋，放入白糖30克炒糖色，始終保持中小火，將白糖炒至完全融化成液體，由小泡變為大泡，大泡再次變為小泡茄呈現棗紅色時立馬倒入提前準備好的適量開水，盛出，備用。

5、炒鍋中加入適量植物油，放入大蔥段100克、生薑片80克、八角5克、桂皮4克，中小火將其炒出香味後放入處理好的牛排骨翻炒，要將牛排骨中的油脂炒出來，大約需要炒5分鐘左右。

6、兩小時後開啟鍋蓋，挑揀出湯汁中的蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉，下入雞粉5克，改為大火收汁，待湯汁即將濃稠時再下入水澱粉50克，大火將湯汁收濃使每塊牛排骨都能夠均勻裹上湯汁時即可出鍋。

材料

牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，幹辣椒，八角，鹽，生粉（可用可不用），黑胡椒，黃豆醬

做法

1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。

2、 青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結、薑切片。

3、 牛排骨，焯水撈出。

4、 鍋中放入焯好的牛排骨，放入幹辣椒、八角。

5、 放入蔥結、薑片。

6、 少許生抽。

7、 放料酒。

8、 適量清水，至少沒過牛排骨。

9、 大火煮開後，轉中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時候，放少許鹽調味兒。大火收汁，煮到還剩一點兒湯汁為好，盛出來。

10、 鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。

11、 放入洋蔥絲小火炒香來。

12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。

13、 放青椒絲。

14、 放黑胡椒炒勻。

15、 最後放少許黃豆醬拌炒即可出鍋，吃的時候，還可以再撒些黑胡椒。