啟東青皮長茄的做法

食材：青皮長茄500克，蒜頭10克

輔料：蔥末少許，薑末少許，鹽適量，醬油適量，花生油適量，味精適量，料酒適量，白糖適量

做法

1、將茄子洗淨去蒂，撕成塊狀備用蒜頭去皮切片，香菜洗淨切段。

2、炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥薑末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。