五香開口杏核的做法
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食材:杏核500克,鹽3/4茶匙,五香粉1/2茶匙
做法:
1、生杏仁500克放一盆裡,倒入才燒開的水沫過杏仁燙1分鐘。瀝水後拌入1料裡的鹽和五香粉醃30分鐘。
2、鐵鍋置爐上開中火火,放入細鹽炒熱,然後倒入醃好的杏仁,中火炒至杏仁熟,大約10-11分鐘。
3、離火後倒入漏盆裡,顛簸漏盆將鹽完全分離開,杏仁冷後就可以吃了。吃不完的五香杏仁裝乾淨玻璃瓶冰箱冷藏。炒鹽可以收集起來下次再用。
準備食材,甜杏仁500克、花椒鹽30克
製作方法,將鐵鍋注入清水置於火上燒開,倒入洗淨的杏仁,煮沸5~10分鐘,待杏仁皮能用手輕輕搓下時,即可離火撈出,瀝淨水分,趁熱灑下花椒鹽拌勻。另取乾淨鐵鍋置於旺火上燒熱,倒入粗沙炒燙,然後放入杏仁,改用文火迅速翻炒10~15分鐘,待杏仁變黃時即可離火。將炒熟的杏仁用篩子去粗沙,晾涼後即可食用。
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