多糖麵包和少糖麵包的區別
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另外為了改善麵糰的發酵情況會常常新增適量的麥芽精,但並不是所有配方都必須新增。
含糖麵包:四大基本材料——麵粉、酵母、鹽、水,加上糖,還可以新增油脂、雞蛋、乳製品等其他材料,糖的有無是此篇所講的重點。
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另外為了改善麵糰的發酵情況會常常新增適量的麥芽精,但並不是所有配方都必須新增。
含糖麵包:四大基本材料——麵粉、酵母、鹽、水,加上糖,還可以新增油脂、雞蛋、乳製品等其他材料,糖的有無是此篇所講的重點。