南方秈米是什麼米

秈米是一種主要產自於南方的米，如兩廣、兩湖、川渝等地，實際上秈米就是大米。

秈米多為透明的，不同的收穫季節，粳米的品質和顏色也有差異，一般有早秈米和晚秈米兩種。早秈米的米質短而寬，為粉白色，粉質多，腹白大，易碎，晚秈米為透明或者半透明，硬質多，油性大，米質、粘性比早秈米要好。