泡椒腰花要怎麼做才好

食材：

豬腰子1個、幹辣椒適量、花椒1把、蔥薑蒜、料酒、紅薯粉1勺、豆瓣醬1勺、火鍋底料1小塊、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、黃豆芽、白芝麻、食用油。

做法：

第一步，先把豬腰子處理乾淨了，切開豬腰子成兩半，然後切掉裡面的腰騷。

第二步，然後把腰子改刀，橫切改刀，再斜切成條，切成這樣的腰花就可以了。

第三步，然後加蔥姜和料酒抓勻，醃製十多分鐘，去掉腥騷味，最後再加1勺紅薯粉抓勻備用。

第四步，起鍋燒油，姜蒜末下鍋爆香，再加豆瓣醬炒出紅油，再加1小塊火鍋底料翻炒均勻。

第五步，加入適量清水，大火燒開，先加雞精、白糖、生抽和胡椒粉調味。

第六步，燒開後先放入豆芽煮熟撈出，接著再放入腰花煮熟，煮1分鐘就差不多了，然後出鍋裝碗，撒些白芝麻。

第七步，最後鍋中燒熱油，加些幹辣椒段，煸出香味，把熱油潑入腰花中就可以了。

做腰花的時候，記得先醃製，加蔥姜和料酒抓勻醃製，這樣可以去掉腥騷味，然後加紅薯粉抓勻，可以讓腰花保持鮮嫩。

主料:

豬腰2個

輔料:

泡紅椒100克 姜15克 蔥100克 蒜15克 花椒2克 料酒15克 生抽25克 香醋15克 白糖5克 味精1克 食鹽1克 水澱粉15克 香油1克 色拉油適量

泡椒腰花的做法：

步驟1

將豬腰清洗乾淨，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝乾水分備用。清水燒開後放涼，切記一定要放涼

步驟2

在腰花裡抓入水澱粉、鹽、料酒備用把泡椒切成絲、大蔥切成節取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用。將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽

步驟3

鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、薑絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味然後倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火