豬肝的切法

1、最好先沿著大血管切一刀，然後把大血管剔除。

2、切之前最好先用水泡一會，把豬肝內的血水泡出來，以去除腥味

3、要整體泡，不要切片後泡，不然沒有豬肝味並且炒的時候會析出很多水

4、要等到快要烹調時再切，不要老早就切好

5、切片後加一點料酒、鹽、澱粉，拌勻，稍微醃漬一會，入味

6、炒時鍋中油不要太熱