沙縣小吃瓦罐湯是怎麼做的
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這會兒我廚房正煲著湯呢,很簡單,是木瓜花生豬腳湯。
把豬蹄處理乾淨後,冷水下鍋,鍋大開後,盛出來用涼水多衝幾次,把浮沫都衝乾淨,然後把花生和豬蹄一起下鍋,我用的電壓力鍋,只加了一丁點鹽。選的豆/蹄筋檔。出鍋後把浮油都撇乾淨,然後倒入電燉鍋,內膽是砂鍋,再放入木瓜,慢火燉的軟爛就好了。這個湯得用三個小時左右,只用一點鹽就行了
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