魚可以用料酒醃一晚上嗎
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可以
新鮮魚醃一晚上第二天吃行,醃過的不容易腐敗,但是不能多吃,魚肉還是吃新鮮的比較好。
醃魚是一款苗家美食,是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要醃製原料,是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食。
魚清洗乾淨之後控幹水分然後在表面劃上幾刀方便入味,將處理好的魚放在一個大盆中,撒上適量的薑片,淋入適量的料酒,撒上適量的食用鹽,生抽,醬油,一勺五香粉和一勺辣醬,一大勺蠔油和一勺白糖提鮮,將它抓拌均勻,使每一個魚的上面都裹上一層料汁,醃製一晚上。
除非你想做鹹魚,可以在醃製魚的時候加點黃酒。泡魚乾加黃酒也是不錯的選擇。
我的失敗教訓是做水煮魚,把魚片放好調料放到冰箱冷藏醃製不足8小時,製作時魚片完全散掉,口味口感極差。
酒會加快肉的轉化過程,而魚蝦的轉化過程本就很快。
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料酒
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