麻辣火鍋包子做法

豬肉(肥瘦)250克，小麥麵粉500克

調料：豆瓣醬10克，花椒粉2克，辣椒油3克，醬油5克，鹽2克，胡椒粉1克，味精1克，澱粉(豌豆)5克，白砂糖5克，常用水250克，酵母5克，泡打粉5克

1、將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵糰光潔潤滑即可

2、鮮豬肉洗淨絞成肉餡後，將炒鍋入油燒熱後先炒豆瓣醬再加入肉餡一起炒，加入適量醬及鹽，加湯煮透。

3、收濃汁後調整口味，加入花椒粉及辣椒油拌勻，裝入盛器中待涼備用

4、將發好的麵糰分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之