為什麼魔芋粉絲要泡水

因為魔芋本身是有一定的毒素，泡水是為了清除魔芋裡面殘留的毒素，吃魔芋粉絲的時候要焯水，泡水的第二個作用是為了保持魔芋新鮮，可以隔絕空氣，防止變質。

泡水一是乾淨，二是太硬了泡下好煮，用起來方便，吃起來可口，人們喜歡泡一下，這是必不可少的做法，已經習慣了這個辦法。

因為一般放在水裡是因為能夠讓他更好的有擴張性，而且能夠保證它的澱粉完全的出來，但如果是不放在水裡面的話，可能就是澱粉比較偏幹，點出來的更加少，也就提取出來不會更加完整。