臘豬腳燉紅豆的做法

食材：豬腳2只，紅豆60克，枸杞若干，胡蘿蔔1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2小勺，鹽適量

做法

1、紅豆浸泡過夜泡發。

2、冷水入鍋，放入薑片、八角、料酒，再放洗淨的豬手除血水，待水開後馬上關火撈出豬手。

3、胡蘿蔔切滾刀塊。

4、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內，加入胡蘿蔔塊、蔥段、薑片、花椒和半鍋水，大火燒開高壓鍋上氣後轉中小火，高壓鍋25分鐘。

5、高壓鍋自然跑氣後，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。

臘豬腳燉紅豆的做法

1、豬蹄切塊，薑切片，冷水下鍋，焯水後撈出洗淨備用

2、紅豆冷水浸泡半小時，洗淨備用

3、將豬蹄、生薑片、紅豆放入砂鍋，加入適量冷水

4、大火燒開，轉小火慢燉2小時左右

5、關火，加入少許食鹽調味。