羊肉乾的做法最正宗的做法

先把羊肉放到湯鍋中，加八角，桂皮，香葉，腰果，食鹽，洋蔥，幹辣椒段，煮三十分鐘左右，撈出瀝乾切片後塗抹食鹽，胡椒粉後掛在陰涼透風處三到五天。

將羊肉切小條，與上述作料混合醃製

2、 用羊肉肥膩部分小火煎出羊油，油渣盛出扔掉。

3、 放入幹辣椒爆香，放入醃製好的羊肉條翻炒，不用翻得很頻繁，利用之前的羊油煎肉，讓肉變瘦變幹，略焦的好吃。酌情適當再加點鹽，孜然粉花椒粉之類的調料。關火盛出。

1、將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片(稍薄些)，加入料酒、胡椒粉拌勻待用。

2、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下。

3、碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。

4、鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控淨餘油，鍋內留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可