血糯米和白糯米升糖指數哪個高

98，血糯米的升糖指數為GI高達98。

血糯米雖然也是糯米，卻屬於粗糧。血糯米中許多營養素的含量都比白糯米高，維生素b1和維生素b2的含量是白糯米的3倍，尼克酸是其1.8倍，而鐵和鋅的含量也比白糯米高出近3倍。用血糯米代替大米或白糯米做粥，會增加鐵的攝入量，秋冬食用，能夠補血益氣。

血糯米黏性大、口感好，秋冬可以熬點血糯米粥喝。在煮小米粥或者大米粥時，適量加點血糯米，這樣可以增加粥中蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質的含量