殺豬粉絕密配方

主要食材：豬肝、豬血、前夾肉、荷包蛋、米粉、蔥花、豬油、胡椒粉。

一、高湯熬製：

筒子骨加雞骨架1個加入10KG清水，燒開，加入拍碎的老薑，轉小火熬製5小時。直到湯成乳白色。

二、調製豬血：

1、將新鮮的豬血跟水按照1:2的比例（列如1KG豬血加入2KG水）均勻攪拌。

2、5分鐘之後豬血會自然凝固。

三、瘦肉切片，豬肝切片。

四、煮殺豬粉：

1、將鍋燒熱倒入已經調製好的高湯，中火燒開。

2、放入已經切好前夾肉翻動均勻。

3、加入豬血已經凝固的豬血，用湯勺切爛，倒入鍋中直到豬血變成灰色。

4、打入雞蛋（小雞蛋一定要新鮮，新鮮的小雞蛋打入鍋中不會散，此時不要翻動鍋中實物，直至雞蛋煮熟），（如果想雞蛋比較熟可以先放雞蛋後放豬血）煮約2---3分鐘。

5、撒入胡椒粉。

6、放入豬肝1分鐘左右即可。

7、把湯好的粉裝入碗中，倒入剛剛煮好的湯料。

8、加入一點豬油（提香）。

9、撒入蔥花。

材料配方：瘦肉 10克雞蛋 1只豬血 10克豬肝 10克胡椒粉 少許蔥 2根鹽 少許高湯 一鍋米粉 一份生薑 5克

步驟 1、雞爪，筒骨，乾貝，熬高湯

步驟 2、用開水把米粉發開

步驟 3、高湯裝入鍋水，煮開，依次放生薑，瘦肉，豬血，加胡椒粉，下去煮開後加人米粉，雞蛋，煮開後加人豬肝，蔥花。煮開加鹽，出鍋