冰煮羊原理
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是由於熱脹冷縮的原理。羊肉在非常鮮美的時候經過冰的接觸會收緊,後續的加熱又會漲開,所以這樣的肉質吃起來非常爽滑可口。
而我們平常吃的傳統火鍋都是羊肉片,而這裡用的則是錫林郭勒羊身上的元寶肉切成塊,開鍋就可以吃,煮的時間長也不會老,輔料就只有純淨水製成的冰塊、枸杞、紫洋蔥、再無其他。
冰煮羊原理
冰煮羊肉的原理為熱脹冷縮。在鍋中放入冰塊,再放羊肉,然後煮化冰水的同時煮熟羊肉。羊肉在非常鮮美的時候經過冰的接觸會收緊,後續的加熱又會漲開。與普通涮羊肉比起來,這樣吃起來使肉質更加爽滑、可口。
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冰煮
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