信陽悶罐肉的正宗做法

主料：五花肉400g。

輔料：蘿蔔300g、薑片30g、蔥結30g、八角2粒、花椒10粒、幹辣椒5g。

調料：鹽3g、味精3g、老抽2g、黑胡椒2g。

操作步驟：

1、取厚皮五花肉5000g，切成長5cm寬1cm的條塊，加入鹽30g醃製5小時

2、炒鍋預熱加入花生油250g，待油溫五成熱倒入醃好的五花肉，小火煸炒至豬油溢位，肉面微黃連肉帶油一起倒入陶罐內，冷卻後加蓋置陰涼處封存備用。

3、取練好的燜罐肉400g放入鍋內燒熱，去除多餘的油脂下入薑片、蔥結、八角、花椒、幹辣椒、煸炒出香味再下入蘿蔔塊，加鹽、老抽、黑胡椒，加水500g，小夥煨熟，挑去蔥姜加味精收汁裝盤蔥段點綴。