怎樣煮鵪鶉蛋不爛皮好剝

涼水煮，涼水浸。

具體講就是：

鵪鶉蛋洗乾淨後，要涼水下鍋，與涼水一起，小火煮開。

再煮三四分鐘，就熟了。

涼水下鍋開煮，不易破。

煮熟的鵪鶉蛋放進涼水裡浸兩分鐘，然後剝。

此時，涼水使得鵪鶉蛋皮與蛋分開了，一扯整個皮就掉下來了。