牛肉丸為什麼煮了不會變大
- 心理
- 關注:2.21W次
熱脹冷縮原理,因為牛肉丸做的時候預留了許多氣孔,煮過以後,熱脹冷縮、氣孔膨脹,進去湯汁,所以牛肉丸煮過後就會變大,肉丸要求有一定彈性,故會有間隙。
煮熟後由於中心有空,水進去後會漲大,且丸子是有無數小的空氣泡組成,煮的時候會膨脹牛肉中的水分含量比較高,所以熟了以後裡面的水分少了,自然也就“縮水了”
標籤:
牛肉丸
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-tw/lvse/xinli/ez97zz.html