江蘇生炒魚頭的做法

原料

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魚頭 (400克)

青紅椒 (150克)

生薑絲 (少許)

雞蛋 (一個)

生粉 (少許)

蠔油 適量

食用鹽 適量

生抽 適量

東古醬油 少許

1/首先把魚頭清洗乾淨，砍成條狀，在用清水清洗乾淨血水，然後放入蠔油，食用鹽，生抽醃製15分鐘，然後再放入雞蛋一個，生粉少許，在魚塊上面薄薄的掛上一層糊

2/淨鍋加油燒製5成熱，放入魚頭在鍋中炸至金黃撈出，在往鍋中放魚塊的時候，儘量一塊一塊的放，這樣的可以保證魚塊都不會沾到一起，炸的時候也不要亂攪，油溫控制在5層熱就可以了

3/鍋中留少許油，放入生薑絲和青紅辣椒一起炒煸炒至起虎皮狀，再放入足夠的食用鹽，因為辣椒比較吃鹽，所以大家一定要放夠鹽味

4/然後再放入炸好的魚頭塊，加入少許生抽和東古醬油，用大火翻炒均勻

5/出鍋的時候可以放入少許的蒸魚豉油，增加一些鮮味即可

6、美味又好吃的生炒魚頭做法完成開吃了。