鮮口肉鬆酥條教學
- 心理
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主料:
低筋麵粉220g
高筋麵粉30g
黃油40g
鹽1g
糖5g
水125g
輔料:
黃油180g
配料:
沙拉醬適量
肉鬆適量
做法:
1、 將40g黃油軟化後和所有的材料混合一起
2、 揉成光滑的麵糰,然後鬆弛20分鐘
3、 將180g黃油放入保鮮袋裡面
4、 然後用擀麵杖壓成厚薄一致的長方形
5、 將鬆弛好的麵糰擀成一張張放行的麵皮,大小是黃油塊面積的3倍大小
6、 將一側的麵皮向上包上來蓋住黃油
7、 再將另一側的也蓋上
8、 將上下兩頭也捏緊封口
9、 然後將面塊轉個90度方向
10、 用擀麵杖擀成一張長方形麵皮
11、 將一側的麵皮向中間折過來,另一側也向中間折過來。然後將摺好的向中間對摺
12、 將疊好的麵皮再重複一次步奏9~11的過程
13、 就製作好了千層酥皮,包上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘左右
14、 將做好的麵皮取出來
15. 塗上一層沙拉醬
16.、 再撒上一層肉鬆上面
17、 將麵皮橫著切兩半後,再切成1.5裡面左右的豎條
18、 將每個小條再擰成花條,放烤盤上,放入預熱好的烤箱,200度,中層,20分鐘左右,表面金黃就可以了
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