發的面外皮幹了怎麼補救

1、

想辦法提高一點麵糰的溫度，最好是加點熱水.

2、

加入泡打粉(按每1500克麵粉加35克泡打粉的比例放)，方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下，然後合入麵糰，使勁地用手握拳揣，讓加入的水和泡打粉充分和勻，見面團開始膨鬆，稍餳，就可以做了.

3、

做完之後不要餳了，直接入蒸鍋大火蒸就可以了.

發麵時間長了，幹皮了，是這樣處理的，只要你在皮的上面，再用手指點一點水，然後揉搓揉在一起，再醒發一會兒，這樣幹皮就會變軟，就和麵融合在一起了