怎麼製作家常火鍋

羊肉片500克

火鍋丸子500克

輔料

蘸料適量各種蔬菜適量鍋中素菜適量

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首先就是必須的蘸料和辣椒油。這兩種料都是我自己調配的。蘸料最重要的是芝麻醬、韭菜花醬、紅腐乳，這三種食材按照1：1：1的比例放入，再按照家人的鹹淡口味適量新增鹽、生抽、醋、蠔油隨意新增調勻即可。辣椒油就更簡單了，碗中放入粗辣椒粉、花椒粉、幾滴食醋潑入進過加熱的食用油即可使用。

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涮火鍋最先放入的一定是耐煮的肉類，經過煮制肉類以後，湯就會變得味道鮮美。羊肉片和火鍋丸子是必不可少的。

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吃火鍋少不了各類蔬菜，生菜和鴨血也是上上之選。

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其實吃火鍋，只要是家人喜歡的食材都可以，海帶絲、木耳、粉條、豆腐都是不錯的選擇，只有葷素搭配才是最健康的飲食，吃火鍋本身就容易上火，所以這樣的素菜更應該多吃一點。

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熟透後就可以開吃了，家有這個臻米的電火鍋真的簡單又省勁，吃得時候，點選升降鍵，可以隨意升起，隨吃隨夾，吃火鍋再也不用撈撈撈，真的特別方便

食材準備：

骨頭湯，火鍋底料，豆瓣醬，蔥，姜，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，幹辣椒

做法：

1、吃火鍋首先準備好一鍋骨頭湯備用，在把蔥洗淨，一部分切成段，一部分切末，薑切片，香菜切末備用。

2、在熱鍋中倒入食用油，油的量要比平時炒菜時多一些，油溫燒至5成熱，放上兩勺豆瓣醬，再加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，蔥段，幹辣椒，薑片小火煸出香味，炒出紅油，這一步很是關鍵。

3、豆瓣醬炒出紅油後，倒上提前熬好的骨頭湯，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後轉中小火熬一會，如果沒有準備好骨頭湯，也可以倒入清水，放上切成小塊的骨頭和豆瓣醬一起熬，最後再放上一塊火鍋底料，和鹽。

4、在熬火鍋的時間，在一個小碗中，放上吃火鍋用的芝麻醬，蒜泥，香菜，蔥末。

5、這時熬好的火鍋底中，放上自己愛吃的丸子，和肉片，（火鍋底可以選擇放上羊排，或者雞肉，都可以做成火鍋底，根據自己的喜好調整）

6、熱氣騰騰的火鍋，周圍在放上愛吃的配菜，有涮火鍋最常見的金針菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一頓簡簡單單的家常火鍋就做好了