溼豆原磨和溼豆豆漿區別

溼豆原磨和溼豆豆漿的區別是

1、前者出漿速度更快後者出漿速度較慢需要加溫到一定程度才會出漿

2、前者出漿率更高，豆渣殘留更少後者出漿率較低。幹豆不容易打碎豆子的組織部分，殘留的豆渣也更多

3、前者抗營養因素含量更低後者的抗營養因素較高。溼豆漿單寧和植酸含量均低於幹豆漿，單寧、植酸會降低蛋白質的吸收利用率。

4、前者磨出的豆漿蛋白質消化吸收率更高，後者磨出的豆漿蛋白質消化吸收率較低。溼豆製漿，其豆漿中的胰蛋白酶抑制劑水平會下降54%，胰蛋白酶抑制劑它關係到豆漿的蛋白質消化吸收率。