豆乾面的由來

豆乾面是漳州一道獨特的傳統小吃。把漳州特有的鹼面做成薄扁形面份，用小竹板把甜醬、花生醬、沙茶醬、辣椒醬、蒜蓉醬、芥未醬依次塗勻在面份上，再把油炸過的豆乾中間劃開一條縫，用小勺把雜醋醬澆上，然後捲成筒形，用手抓著吃。因為是用手抓著吃，所以又叫手抓面。