做糖醋魚的澆汁怎麼做啊

糖醋汁的做法 原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。

調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。 用法：用於“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用於冷菜澆汁。 糖醋汁的做法 糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：

一是現做現用。

做法為： 即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。

二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。

做法為： 將鍋燒熱後，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。

1、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，鹽少許拌勻。

2、鍋裡放油加入蒜末煸香。

3、倒入混合的糖醋汁小火熬製。

4、完全融化後，加入適當的水澱粉，一邊加入一邊攪拌。

5、看著湯汁差不多有粘稠度了即可關火。

6、把糖醋汁倒入魚身就好了，看過可是一點不沾哦。

擴充套件資料：

糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。

第一步，備料：鯉魚1000克、麵粉適量、澱粉適量、植物油、鹽、醋、生薑、大蒜、料酒、高湯、生抽、白糖、小蔥、番茄醬和彩椒。

第二步，將鯉魚直接處理後洗好了，切花刀，用料酒和鹽以及醬油分別塗抹醃製十分鐘。

第三步，蔥薑蒜直接切末，彩椒直接切絲，備好碗加上水、醬油、白糖和醋以及澱粉攪拌成醬汁。

第四步，另起一碗加幹澱粉和麵粉以及水攪拌成麵糊備用。備好鍋加上油直接燒熱了。

第五步，將魚直接裹上面糊下鍋油炸，炸好撈出留少量油，將蔥薑蒜下鍋爆香了。

第六步，將番茄醬下鍋翻炒，將醬汁直接下鍋燒煮，燒煮後將其淋在魚上，加蔥和辣椒絲即可。