泡椒魚頭剁椒醬最正宗的做法

食材

新鮮辣椒300克，蒜頭3個，不喜歡蒜味可以不放，洋蔥一個，姜一塊，小蔥適量，香菜頭，大蔥一根。

步驟

1、把蒜頭，辣椒，用攪拌機攪碎

2、準備香料，熬油用。

3、有什麼放什麼香料。

4、準備油1：1，就是料多少放多少油，建議用：玉米油，葵花籽油或調和油，我用的玉米油。

5、油燒滾把香料全部倒進去轉中火慢慢熬。

6、熬到這樣轉小火，直到熬得差不多幹了就可以。

7、過濾掉香料。

8、大火把油再燒滾下，辣椒，蒜頭，轉中火。

9、熬到起泡泡，小心油燙到哦！

10、放鹽一勺，這是之前做鹹蛋做的香鹽，可以放普通鹽也一樣。

11、生抽半勺，老抽少許，為了顏色好看才放老抽，可以放少許雞精。

12、看油和辣椒分離就代表好了