在家做豬肚怎麼做
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材料
豬肚1個(重750克)。調料醬油90克,料酒60克,大蒜5克,薑片10克,蔥段5克,精鹽6克,香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克)。
做法
1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨,用溫水投洗2-3次。
2、將豬肚放入沸水鍋內焯透,撈出投涼。鍋內加適量清水,加入所有調味料和香料包,燒開煮20分種,即成醬湯。
3、將豬肚放入醬湯中,中火燒開,撇淨浮沫,轉為小火醬熟即可。
用料:
豬肚 半個
八角1 片
鹽適量 克
白胡椒粒 六 粒
花椒 半把 
萵筍 一根 
小蔥 5根 
青椒 1個 
紅椒 1個 
步驟 1 將豬肚表面的油撕掉,然後放入適量鹽,醋,料酒,麵粉,攪拌均勻後搓洗,時間大概吳5~10分鐘!然後放水清洗3到5次!這樣豬肚處理乾淨了!
步驟 2 將豬肚放在高壓鍋裡面,放水淹沒,然後加入少量料酒,醋,一個蔥結,一顆八角,幾粒胡椒,少許花椒!鹽適量!燉二十分鐘!如果喜歡很有嚼勁的朋友可以少燉五分鐘!
步驟 3 準備大蒜5~10粒,薑片少許切成片,青椒切成條,紅椒切成條,萵筍洗淨切成條!將豬肚切成細條狀! 將鍋放在火上,加油少許,先放大蒜炒香,再放姜、青椒,炒香後加入豬肚炒,然後加入原湯汁,沸騰後加入萵筍條,紅辣椒條,最後加入耗油、鹽、糖適量調味!加入低濃度的澱粉勾芡!出鍋
標籤:
豬肚
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