黃米麵粉的正確做法

用料：

黃米麵粉500g、水適量、豆沙餡適量。

做法：

（1）黃米麵粉用溫水和成碎塊狀，散粒，大小均勻。

（2）上籠蒸熟，蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層，鋪灑均勻，蓋鍋蓋，大火蒸5到10分鐘就熟了，然後在熟的這一層上再薄薄的撒一層，蓋鍋蓋繼續蒸，如此反覆，直到把所有的黃米麵都蒸熟。

（3）趁熱將蒸熟的面倒在盆裡，用手再揉一遍，俗稱“踩糕”，準備一盆涼水，雙手蘸一點涼水，然後快速的揉壓麵糰，待燙時再去蘸一點涼水，反覆揉壓，此過程非常快，全程也不會超過一分鐘。

（4）將蒸好的黃糕分成大小相同的劑子，包入喜歡的餡料收口，揉圓。

（5）鍋內放入油，七成熱時將包好的黃糕放入油鍋，炸至表面上色均勻即可。

食材：黃米麵300克，豆沙餡適量。

1、大黃米麵備好，用開水慢慢澆燙，用筷子及時拌勻，燙至沒有乾粉的樣子，差不多用了和大黃米等量的開水。

2、等到麵粉晾到手溫，就揣勻，撫平就行，蓋好，自然發酵一夜。

3、第二天一早，黃米麵表面發酵的有點裂紋的樣子，裡面有點暄鬆了。

4、戴上食品手套，可以塗點油防粘，抓起一團黃米麵，揉圓拍扁。

5、放入備好的紅豆餡。紅豆餡自己炒也很簡單。把紅豆煮熟後碾成泥，放入糖和一點玉米油炒到能捏成團的樣子就成了。

主料：黃米，麵粉

輔料：酵母

1、先把黃米泡一晚上，之後放到機器裡磨碎。

3、然後攪拌。

4、揉成麵糰發酵至變大。

5、揉圓成饅頭胚。

6、用油刷鍋。

7、把揉好的饅頭醒25分鐘。

8、大火蒸30分鐘，關火悶上2分鐘即可。