祁門紅茶發酵時間多長

      祁門紅茶簡稱“祁紅”，因產於安徽省祁門縣而得名。祁門產茶歷史悠久，傳統的祁門紅茶全系手工製作，其質量取決於製作工夫，祁門紅茶製作技藝被列為國家級非物質文化遺產之一。祁門紅茶的傳統制作技藝分為初制和精製兩大過程。傳統制作每道工序都為手工操作，上乘的質量，全憑手上功夫，所以祁門紅茶又稱祁門功夫紅茶。祁門紅茶的發酵時間掌握也很重要，茶葉的發酵時間與堆放的厚度有關，一般來說，春茶發酵時間為3-5個小時，夏茶為2-3個小時。

祁門紅茶發酵時間多長

祁門紅茶正常情況下是發酵4至6小時。但具體的發酵時間長短，要看茶葉老、嫩，天氣冷、熱，萎調幹、溼以及揉捻程度。

一般幼嫩葉、揉捻充分的原料、發酵溫度高的葉子發酵快，時間相對短一些。反之則時間要長一些。

祁門紅茶發酵時間多長

發酵時間掌握也很重要，一般發酵的時間因為明前氣溫低發酵時間比較長大概是在5~7小時，室內加溫的話可以縮短髮酵時間.當發酵的茶葉青草氣消失後，會出現新鮮、清新的花果味，同時葉子也會變成了紅色