以前的蒸汽饅頭的正確做法

所謂的蒸汽饅頭，就是往蒸箱裡面充汽，而不是直接燒水蒸制。和普通蒸饅頭沒有多大的區別。一般情況下，3斤麵粉一小袋安琪的比例用溫水和麵，夏天發酵1~2小時，冬天發酵3~4小時。

充分發酵後，揉制時，3斤面加入2~3克小蘇打粉，為的是二次發酵。製作成饅頭後，再發酵20分鐘左右，入箱蒸制15分鐘左右。因為蒸箱的蒸汽入口一般都在最底處，所以也要在最上部見汽後計時。15分鐘後停汽，再過兩分鐘就可以出箱了。