酸菜魚片千張絲家常做法

原料

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草魚 (一條)

酸菜 (適量)

泡椒 (適量)

花椒 (1勺)

八角 1顆

雞蛋 1個

蒜 適量

姜 適量

蔥段 適量

1/酸菜切小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。

2/配菜均洗淨。白蘿蔔切片（別太厚，稍薄一些易煮），千張切條（別太細，粗一些好吃）。

3/將魚片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌，醃製15分鐘左右。

4/鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。

5/加入1/2量的薑絲、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯。

6/過濾出魚湯，備用。魚骨魚刺都不要了。

7/鍋洗淨，放少許油，下入蔥薑蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分鐘。

8/加入酸菜段，繼續炒2-3分鐘。

9/加入步驟6的魚湯。

10/加入適量鹽，煮開後轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘。可以開始涮菜、煮魚片了。

11、美味又好吃的酸菜魚片千張絲家常做法完成了。

酸菜魚片千張絲家常做法

1/6魚去頭尾片好用淘米水洗淨，加鹽醃十分鐘。

2/6準備好調料。

3/6豆腐皮切絲備用。

4/6鍋下油，油至八成熱下酸蘿蔔姜蒜炒出香味時放入青花椒。

5/6炒至姜蒜微黃時加入開水，放蠔油，湯開五分鐘時將魚片加水芡粉調勻放入鍋中。

6/6魚肉煮至表白加入豆腐皮絲，加食鹽雞精調味出鍋。