北京爆烤鴨怎麼醃製

1、配料：醬油，鹽，白糖，料酒，桂皮、八角、大蔥。

2、鴨頭用清水浸泡、洗淨，瀝乾水分。

3、醃製。用醬油，黃酒抹擦鴨子，放置在盆中醃製2小時。

4、放油鍋箭一下，讓皮酥一點。

5、然後加水，燉一會兒，再放鹽，醬油，桂皮，八角，蔥，繼續小火燉。

6、然後待鴨肉酥，放白糖。

7、繼續小火燉個幾分鐘。