潮汕貢菜的醃製做法

幹貢菜、白糖、鹽、雞精、白醋、橄欖油、大蒜、小米椒、花椒粉、幹辣椒粉。

做法：1、首先我們需要將準備好的幹貢菜放入到冷水中先清洗乾淨，然後泡發後，再切成小段後備用。

2、鍋內加入適量的清水，將準備好的貢菜放入到鍋內煮開，在煮貢菜的過程中，需要不斷地攪拌貢菜，這樣能方便散掉貢菜中的熱氣，然後取出後放入到冰水中，這樣可以使貢菜變得更加爽口清脆。然後取出後瀝乾水分後備用。

3、將準備好的貢菜，放入到盆中，加入適量的白糖攪拌均勻。

4、在鍋內加入適量的橄欖油，在油熱了以後，加入準備好的幹辣椒粉和蒜泥，在翻炒香之後，淋在準備好的貢菜上。

5、在貢菜上在加上適量的鹽、花椒粉、雞精和少量的白醋、小米椒靜靜的醃製幾天後就可以食用了。

潮汕貢菜的醃製方法如下：

材料：包心大芥菜1顆，南薑末10克，食鹽1勺，3勺白糖，2勺烏糖，1勺味精

做法：1.芥菜去外層葉子，洗淨瀝乾水分。

2、切條，在陽光下暴晒2-3天。

3、用粗鹽加南姜加糖，反覆揉搓，搓掉青澀的汁，加一點白酒一起抓勻。

4、分裝成若干小玻璃瓶子，用牙籤在瓶口內用十字架壓實，放在陰涼處，第二個星期就能進食了。