薑絲兔的做法王剛

食材用料

兔肉 500g，生薑 200g，青尖椒 100g，蒜 6-8瓣，油 適量，花椒 10顆

薑絲兔的做法步驟：

步驟 1

準備材料！把兔肉切成小塊，儘量小一點，也可以切成條。生薑切絲。尖椒洗淨橫切成小圈。生薑切成薑絲，蒜瓣切碎。 兔肉不要焯水，洗乾淨後拌上適量幹澱粉、醬油、橄欖油和料酒醃15分鐘。

步驟 2

鍋燒熱倒油，熟油放入蒜和花椒熗鍋，放兔肉和生薑絲翻炒3-5分鐘，大火炒！放尖椒丁，繼續翻炒3分左右！一直用大火！

步驟 3

炒好了！放少量鹽調味炒勻！完美出鍋裝盤！

主料：兔子肉1000g 

輔料：油適量，鹽適量，老抽適量，白胡椒粉適量，澱粉適量，料酒適量，美人椒適量，長尖椒適量，青花椒適量，茴香適量，大蒜適量，仔姜適量，大蔥適量 

步驟1.兔肉洗淨切丁，切小一點

2.切好丁的兔肉加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味

3.美人椒和長尖椒切成小段

4.青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）

5.大蒜，老薑切成片，大蔥切成段

6.熱鍋下寬油

7.8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘

8.多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝乾，兔肉才幹香。

9.鍋中留底油，入蔥薑蒜煸香

10.入青花椒稍炸至出香味

11.在下豆瓣醬，然後入泡姜泡椒，再多翻炒一會兒。

12.在下入美人椒和長尖椒

13.下兔肉，翻炒幾分鐘14.調入適量鹽和雞精，起鍋裝盤。

用料:

兔子 半隻

仔姜 2小塊

泡姜 2小塊

尖椒(二荊條) 6.7個

紅辣椒(紅的，辣的) 2個

野山椒(泡菜那種) 7.8個(看自己辣度決定)

紅泡椒 1個

青花椒 一小把

泡蘿蔔 1塊

橘皮(陳皮) 1片

蒜 3瓣

小蔥 1根

澱粉 1勺

料酒 1勺

蠔油 2勺

雞蛋清 1個

豆瓣醬 1勺

做法步驟:

步驟1 兔子剁成小塊(我們這在菜市場買兔子就可以喊老闆剁)，沒法就自己剁吧。 洗乾淨瀝水，加老薑，胡椒粉，蠔油，鹽，幹橘皮(切絲)，料酒(白酒)，紅薯粉(澱粉)，蛋清，一點食用油，生抽，攪拌均勻，醃製20分鐘

步驟 2 把泡椒，泡姜，紅椒，仔姜，泡蘿蔔切絲，蒜剁碎，青花椒準備好

步驟 3 辣椒也切成圈，放一旁備好

步驟 4 鍋裡燒油，油熱下醃好的兔子丁

步驟 5 油不要太少，不然兔肉會不好吃(小心點，小心濺油)

步驟 6 等兔肉全部變色(差不多50秒，1分鐘)就把兔肉撈出來，鍋裡留油。 很多朋友會問我為啥會加橘皮，因為這是我個人小妙招，去腥還能增加一點香味

步驟 7 鍋裡的油留著，燒熱，下那一盤配料，泡蘿蔔，泡姜，泡椒，青花椒

步驟 8 下一半青椒，加一勺豆瓣醬

步驟 9 下兔肉

步驟 10 下仔薑絲

步驟 11 加水和兔肉齊平就行，可以嚐嚐鹹淡，適量加鹽，生抽，老抽，蠔油，煮5分鐘

步驟 12 出鍋前1分鐘可以下另一半青椒

步驟 13 因為後下的青椒顏色更好看 要出鍋前還可以加點白糖，提鮮 這樣就可以出鍋了

步驟 14 裝盤後，撒點蔥花就好啦