200度 怎樣判斷油溫180
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一般是看油的表面向周圍翻動,有層層皺紋,還有青煙升起時候就是六七成熱的油,差不多要達到180度。
七八成熱,油溫在200度左右,此時油麵的翻動轉向平靜,青煙四起並向上衝
1、冷油溫:油溫約一二成熱,鍋中油麵平靜。將筷子插入油中,沒有任何的變化。
2、低油溫:油溫三四成熱,油麵平靜,面上有少許泡沫,略有響聲,無青煙。將筷子插入油中,幾乎看不到周圍有氣泡出現。
3、中油溫:油溫五六成熱,油麵泡沫基本消失,攪動時有響聲,有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動。筷子插入油中,周圍泛起小小的氣。
4、高油溫:油溫七八成熱,油麵平靜,攪動時有響聲,冒青煙。將筷子插入油中,筷子周圍會快速泛起眾多小氣泡,而且用筷子攪動會有左右,此時油麵的翻動轉向平靜,青煙四起並向上衝,呲啦呲啦的響聲。
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油溫
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