驢鞭牛寶的處理和做法

原料：驢鞭400克，黃花菜、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨蔘各2克。

調料：色拉油200克，食鹽5克，味精3克，八角2克，桂皮2克，整幹椒3克，蔥3克，蕃茄沙司5克，生粉3克，香油2克，辣妹子3克，姜4克，料酒3克。

做法

1、幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠幹水份備用

2、將驢鞭用涼水泡10分鐘，再煮5分鐘，撈出后辟開兩半，去掉筋膜，放沸水中煮10分鐘，撈出後剞一字刀約六七刀。姜切小片待用。

3、鍋上火，下底油100克，燒到七成熱，下入八角、桂皮、整幹椒、蔥、姜炒香，放入牛鞭，加料酒、辣妹子，放適量水燒開，倒入高壓鍋煮5分鐘取出，去掉香料。

4、鍋燒油100克，下薑片炒香加入番茄沙司略炒，放入驢鞭，放泡好的幹黃花菜、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨蔘、鹽、100克水小火煨30分鐘煨爛入味，放味精，勾薄芡，淋香油出鍋。