巖茶的蜜桃果香是怎樣來的

有了好山場的茶青，還要遇到成熟精湛的做青、焙火工藝，才能做出這氣息撩人的蜜桃香！

這巖茶的蜜桃香、果香等，究竟是怎麼做出來的

倆字——靠發酵。

果香並非是肉桂天然自帶的香型。肉桂自身的DNA內沒有任何果香的影子，武夷肉桂與生俱來的香型，一是桂皮香，一是花香，除此外的其它香型，得靠後天的工藝。

要經歷恰到好處的發酵，做青做透，焙火焙透，才能出現果香。

巖茶肉桂的果香和蜜桃香之間，存在著很大的距離。

遇到發酵重一點的巖茶，肉桂也好，水仙也罷，或者是大紅袍鐵羅漢黃觀音等等，都會生成果香。

而蜜桃香的範圍比較窄，要建立在山場原料品質出眾，加工技藝嫻熟的基礎上，才有更大的概率作出蜜桃香。