包頭燒麥的正宗做法

大蔥洗淨切碎，放入盆中備用

鮮姜洗淨、切末備用

將羊腿肉鉸成的餡和準備好的蔥、姜、1/3勺十三香、1/3白胡椒粉，充分攪拌，期間加入適量的澱粉芡（約10克澱粉用熱水衝開拌入肉餡裡，放入一勺鹽調味。

將擀好的燒麥皮準備好（麵皮四周要擀薄）

每個燒麥大約裝餡料10-12克

順勢兜起，用虎口鞠一下就可以了。

包好之後準備上屜，蒸的時間為燒麥進鍋蓋鍋蓋上氣後12-15分鐘即可。

成品圖

1、主料：羊肉一斤左右，大蔥2根，姜適量，雞蛋一個，澱粉一小勺，食用油適量。輔料：花椒粉，鹹鹽，生抽適量。

2、肥瘦適中的羊肉剁碎蔥姜準備好蔥姜切碎

3、都放在容器里加入澱粉順一個方向拌勻肉餡已好

4、燒麥皮是買來的，現成的，可以包了包好了，上籠屜上籠屜蒸8分鐘，就OK了

、先拌餡，羊肉加鹽、五香粉、醬油、黃酒拌均勻，然後把大蔥切碎用香油先把蔥拌一下。

2、把蔥和羊肉稍微拌一下，粉條煮軟晾涼後切碎放入。

3、拌均勻就是羊肉燒麥的餡了。

4、麵粉粉取200克，加水90克和成麵糰。這個麵糰要稍硬些。麵糰和好後餳一會兒，然後切成約6--7克的劑子。

5、用玉米澱粉做薄面，擀成餃子皮的大小。擀好後再4--5個摞一起，只擀邊，再把皮擀成很薄的。一定要用玉米澱粉哦，這樣才能保證擀和蒸的時候都不粘連。

6、摞起來擀好的麵皮比原來的個頭要大一倍左右了，很薄。

7、包入餡料。

8、口輕輕收一下，不要捏緊，因為蒸熟後還要澆汁。

9、水開後上籠蒸10分鐘。

10、蒸好後按自己的喜好淋上芝麻醬、蒜汁、辣椒油等就可以享用了。