砧板師傅基本功

砧板師傅的基本功主要體現在刀功上。別小看這個砧板師傅，再高檔的菜餚都離不開刀功。俗話說臺上一分鐘，臺下下十年功，說明砧板師傅都付出很多，切片、切絲、切段，去皮，好像人人都會，可是和砧板師傅比起來我們差遠了。

我們看過師傅表演的切土豆絲和蘿蔔絲又快又好，而且切出來的絲粗細均勻。