藥芹豬肉餃子餡的做法

原料

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麵粉 (500克 )

豬肉 (400克 )

芹菜 (400克)

醬油 1湯勺

食用油 3湯勺

五香粉 1小勺

蔥 2根

鹽 1小勺

蠔油 1湯勺

1/面和好餳著。我用了500克麵粉，水大約280克左右，鹽3克。這樣和好的麵糰不軟不硬，餳好麵包餃子煮起來也不容易破。

2/芹菜摘去葉子，洗乾淨，燒開水放入芹菜焯燙一下，不要焯燙時間久了，看到水再次燒開就可以撈出。

3/撈出的芹菜馬上放到冷水裡過涼，這樣能保持芹菜的口感。

4/過涼後的芹菜大略攥去水分，剁碎，剁碎的芹菜這裡面還有很多水分，就不要攥出去了，這就是我做芹菜豬肉餡餃子的小竅門。

5/豬肉剁碎，蔥剁碎，放入蠔油，醬油，鹽，五香粉，食用油。

6/順著一個方向攪拌均勻。

7/放入剁碎的芹菜。

8/在攪拌均勻即可，這時候的餃子餡攪拌的時候能聽到很清晰的聲音。

9/餳好的面做小面劑子，擀皮，包餡。

10/用自己的方式來包餃子。

11/最後燒開水煮餃子。水開後下入餃子，在燒開後加入半小碗冷水，再燒開，反覆三次，看到餃子浮起，鼓肚的樣子就熟嘍。

12、美味又好吃的藥芹豬肉餃子餡的做法完成開吃了。

藥芹豬肉餃子餡的做法

1、將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥。

2、將香芹洗淨，切成末，將適量的姜和蒜洗淨也切成末，放入肉餡一起。

3、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗裡，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉（做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然後朝一個方向攪拌均勻。

4、餡兒料準備好了，這個時候就來擀餃子皮兒，把醒好的麵糰揉幾下，搓成直徑大約5釐米的條兒，然後捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。

5、準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了。芹菜豬肉餡的餃子就包好了。