四川魔芋粉做魔芋豆腐全教程
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原料:
魔芋粉25克,溫水1000克,食用鹼2克。
做法步驟:
1、溫水倒入一隻小盆裡,把魔芋粉倒入溫水中不停攪拌,等魔芋粉均勻化開後,再隔水加熱至80~90度,保持這個溫度約10分鐘後關火。
2、把食用鹼用少許水化成鹼水,倒入魔芋粉糊裡攪拌均勻。
3、再把小盆放回剛才的熱水裡,把熱水燒開後再繼續燒20分鐘左右,燒至魔芋豆腐成型並裡裡外外熟透。可以取出魔芋豆腐切開看一下,中心部分不發粘就說明熟透了。
4、把做好的魔芋豆腐倒出來,切塊放入清水裡儲存起來就可以了。水裡可以稍微加點醋,能去除魔芋豆腐的鹼味。
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