扶溝油條正宗做法
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1、用料:高筋麵粉200克、牛奶75克、全蛋液55克、奶粉10克、鹽3克、玉米油10克、酵母2克。
2、將所有食材放入麵包機中,順序先液體後粉類,酵母不要接觸到鹽,開啟和麵程式15分鐘,揉至光滑麵糰。
3、和麵結束後,取出麵糰,揉成長方形,表面抹點油,裝入保鮮袋中,放入冰箱冷藏發酵一夜。
4、麵糰發酵至約2.5~3倍大,取出放室溫回溫約20分鐘。
5、將麵糰輕輕擀開成長方形薄片,用塑料刮板切成約2釐米寬的長條。
6、把麵條兩兩疊起,中間結合處可抹一點水,疊起後在麵條中間用一根筷子用力按壓一下。
7、因使用的油鍋比較小,將長條分切成兩段。
8、將麵條兩頭捏緊,切口朝上放置,蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
9、小鍋中倒入適量食用油(配方外),燒熱後轉中小火。
10、放入麵條。
11、不斷翻動,使油條充分膨脹,炸至兩面金黃色即可出鍋
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