開水牛肉最正宗的做法

需要的食材：牛肉、黃豆芽、生薑、食鹽、澱粉、蒜、油、幹辣椒、料酒、白糖、香菜、花椒、豆瓣醬、雞蛋清

第一步：先把牛肉清洗乾淨切好，裝到碗裡面，然後把豆芽菜清洗乾淨放到一邊等著備用，再把姜、蒜清洗乾淨，切好放到一邊等著備用，準備差不多的時候，起鍋燒水等水燒開，先把牛肉放進去煮，把牛肉裡面的血水煮出來，這樣牛肉吃起來才會更加的鮮香。

第二步：看到牛肉差不多的時候，就可以撈上來裝到盆子裡面，然後倒入澱粉雞蛋清攪拌均勻，起鍋燒油等油開的時候，就把牛肉下鍋翻炒，加入適量的鹽攪拌均勻，這樣牛肉才會更加美味，等你牛肉快要好的時候，往裡面加入一點點料酒，牛肉的味道會更加的香。

第三步：往鍋裡面加入適量的水，蓋上鍋蓋開大火，把水煮沸然後把黃豆芽、生薑、蒜、白糖、花椒放進去煮，這樣牛肉才會更加的美味，等到快要好的時候放入幹辣椒、香菜、豆瓣醬再煮一會這道美食就這樣完成了。