舒芙蕾烤箱做法無牛奶

食材：2個雞蛋、50g低筋麵粉、25g細砂糖、油適量、水適量

做法

第一步2個雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入40g牛奶，用打蛋器攪散，然後篩入50g低筋麵粉，再次用打蛋器攪拌均勻成細膩沒有顆粒的麵糊。

第二步蛋清用打蛋器打成粗泡，然後25g細砂糖分3次加入到蛋清中，最終打發至提起打蛋器呈彎曲的小尖角。

第三步將三分之一打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用鏟子翻拌均勻，不要攪拌，像炒菜一樣翻拌，避免消泡，翻拌均勻之後倒回蛋白霜中再次翻拌均勻成顏色均勻的蛋糕糊備用。

第四步平底鍋燒熱，刷上一層油，舀上一勺麵糊，可以一次煎多個，也可以一個一個的煎，然後我們在鍋的邊緣淋上少許清水，然後蓋上蓋子燜2分鐘，翻面，再次在鍋的邊緣倒入少許清水，蓋上蓋子燜1分鐘即可關火，關火之後不要馬上出鍋，蓋著蓋著燜幾分鐘再出鍋。

步驟1

蛋白蛋黃分離到無水無油的盆裡，蛋白用大一點的

步驟 2

蛋白加檸檬汁適量，我就擠上小半個檸檬的，稍微打發一下，30克細砂糖分2.3次倒入蛋白中，打發到能出尖尖

步驟 3

用同一個打蛋器打發蛋黃，加入10克細砂糖，打發至有點發白

步驟 4

打發的蛋白倒一點到蛋黃中拌勻，然後倒回蛋白盆中，拌勻，同時烤箱預熱倒入耐高溫容器中，150度40分鐘，根據自家烤箱情況來，我家烤箱我放在最下層，不然就頂到上面了，如果想做大點，可以用多的雞蛋，根據雞蛋加適量糖就可以，我做的這個不怎麼甜，不喜歡吃太甜的