蒸炸茄子的做法

食材：茄子五根，油半碗約50毫升，蒜末三個左右，辣椒末三個，蔥兩根，姜一個

方法/步驟

茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段

將茄子放入溫水焯兩到三遍切記不能爛之後放入清水清洗晾乾水分待用

起火熱鍋，倒入半碗油將茄子放去炸等皮完全變顏色撈起油放起來等會還有用

方法/步驟

將炸好的茄子翻炒一下只需幾秒鐘呢，這是放入鹽醬油等自己喜歡的調味料。之後擺盤上鍋蒸放入薑絲蒜末辣椒末。想增加口味可放入叉燒醬或肉末，芝麻油或用之前的熱油衝上芝麻或香蔥。