香葉餅家常做法
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準備食材:麵粉300克,花椒一勺,八角四顆,桂皮兩段,香葉六片。雞蛋兩個,食用油100克。發酵粉三克。
鍋內燒水,水開放入花椒,八角,桂皮,香葉,煮十分鐘,製成香料水。
用香料水燙麵和成麵糰,再把雞蛋打入普通麵粉中,加入食用油,發酵粉,放涼的香料水,攪拌成團,和燙麵麵糰揉在一起,醒發至兩倍大,切成大小均勻的面劑子。
取一個面劑子擀成圓餅,中間掏個洞,蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘,再下入熱油鍋中,炸至兩面金黃即可。
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