油炸雞塊怎麼做

食材：新鮮雞脯肉2塊、料酒、胡椒粉、雞蛋2個、澱粉、鹽、植物油和沙拉醬適量。

1、把雞脯肉洗乾淨切成小塊，準備雞胸肉加蔥姜、料酒、炸雞粉，抓拌均勻醃製一個小時。

2、用料理機把雞脯肉打成肉泥。把肉泥盛入碗中，加入2個蛋清，澱粉，料酒和胡椒粉攪拌均勻，醃製15分鐘。

3、用模具把雞肉泥壓成孩子喜歡的形狀。

4、起鍋倒入適量的植物油，油熱後放入雞肉餅，小火煎制兩面金黃撈出控油。

5、喜歡吃孜然的可以撒上適量的孜然粉即可。

方法/步驟

1

雞腿的根部和表面劃幾刀，放在清水中浸泡2小時以上，中間給雞腿按摩兩三次，充分排出雞腿中的血水。

2

把雞腿中的血水充分排出後，擠幹水分，加入30克奧爾良醃料、30克清水，再加入少許蔥段和薑片，下手去揉搓，醃製3小時以上。

3

把準備好的炸雞裹粉倒在一個盤子中，再準備一碗清水備用。

4

把醃製好的雞腿放在炸雞裹粉中，翻滾幾下，讓雞腿表面均勻地裹上粉，用手揉搓按壓，防止掉粉。

5

把裹上粉的雞腿放入清水碗中投一下，投水的時間在0.5秒左右，把雞腿表皮打溼即可。

6

把雞腿再次放入裹粉中，表面再次均勻地裹上粉，用手揉搓幾下，這個時候魚鱗片的形狀就出來了。

7

鍋裡坐適量食用油，油溫五成熱左右，把雞腿表面多餘的粉抖掉，然後把雞腿下入油鍋中，中火炸至表面定型後轉為中小火慢炸。

8

把雞腿炸至內裡成熟、表皮酥脆後即可撈出控油。